Alimentation·Santé

Potiron, citrouille, butternut.. les bienfaits des Courges

Aujourd’hui petit article sur les courges d’automne et d’hiver ! Le terme de courge désigne, au sens large, le fruit de plusieurs espèces proches de cucurbitacées, qui se déclinent en de nombreuses variétés.

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Depuis peu j’ai découvert d’autres courges que les classiques potimarron et citrouille, comme les courges musquée ou les courges spaghetti. Les courges ont de nombreuses vertu, désacidifiante surtout crue, peu calorique mais nutritive et elle permet aussi de soulager les troubles urinaire .

 

Les plus santé :

  • Toutes les courges à chair orange contiennent une grande quantité de bêta-carotène, transformé en vitamine A par l’organisme. La courge contient aussi de lutéine et de la zéaxantine, deux autres caroténoides utiles pour maintenir la jeunesse des yeux.
  • Outre le bêta-carotène, la courge renferme des vitamines B2, B5, B6 B9, C et K, ainsi que du fer, du manganèse et du cuivre .
  • Les graines de courge : Les graines de courge sont réputées pour soulager les troubles urinaires, comme le syndrome de la vessie irritable, qui entraîne des fuites urinaires.  Cette dernière propriété pourrait être liée au zinc apportée par les graines.

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Ses bienfaits nutritionnels 

La courge est un légume riche en antioxydants, mais pauvre en calories : on peut en abuser ! De plus, elle est riche en fibres, ce qui en fait un allié des bons transits. Chez les Amérindiens d’Amérique du Nord , c’est le fruit santé , environ 150 G de potiron couvrent la totalité des besoins quotidien moyens en provitamines A par exemple .

  • Elle ne doit pas être abîmé au risque que l’humidité ne l’envahisse. Les graines de citrouilles décortiquées sont sujette au rancissement ( attention au stockage )
  • Pour la conservation , elle peut se conserver sans difficulté très longtemps, mais dans un endroit frais et sec ( pas de frigo ! )

 

Bienfaits de chaque courges :

Je vous ai trouvé ce petit tableau sur internet! Qui trône dans mon livre de recettes, parce que j’avais l’air un peu ridicule devant l’étale de fruits et légumes !

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Recette à base de courge : Courge spaghetti à l’italienne

Temps de préparation: <15 minutes / Temps de cuisson: 25 minutes / Difficulté: Facile

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Ingrédients (4 personnes):

Une courge spaghetti / 3 tomates / Mozzarella / 2 gousses d’ail / Herbes de Provence / Sel et poivre

Préparation:

Cuire la courge à l’eau bouillante salée.

Egoutter, couper la courge en deux et enlever les graines.

Gratter la chair avec une fourchette, saler et poivrer.

Dans un plat mettre la chair, répartir l’ail (pelé et haché) dessus.

Couper les tomates en lamelles assez fines et poser-les sur la courge.

Couper des tranches de mozzarella et poser sur les tomates.

Parsemer d’herbes de Provence.

Mettre au four 20-25 minutes. Thermostat : 200°.

Suggestion : Vous pouvez ajouter du gorgonzola, c’est encore meilleur.

 

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